dry aged Archive | Paul Cooks

Rezepte

Rind

Special Cut

Dry Aged Txogitxu Côte de Boeuf auf Paella

14. Oktober 2019

Dry Aged Txogitxu … gereiftes Fleisch von der Oma Kuh ist meiner Meinung nach mit nichts anderem vergleichbar und auch fast nicht zu übertreffen.
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Rezepte

Rind

Dry Aged Rib Eye mit Kartoffeln & Rosenkohl

18. Februar 2019

Dry Aged Rib Eye, von Beef Kennern geliebt und schon jetzt ein Klassiker – butterzart und sehr intensiv im Geschmack. Jeder sollte schon davon gehört haben
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Rezepte

Rind

Spargel

Jan Bull Rinderfilet mit Spargel und aromatisierten Tomaten

16. August 2018

Das Fleisch von Jan Bull durchläuft das Dry Aged Verfahren über Buchenspänen und entwickelt dabei einen unvergleichlichen Geschmack, der seinesgleichen sucht ...
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Rezepte

Rind

Special Cut

Tomahawk rückwärts garen

14. August 2018

Wer kennt es nicht … riesige Cuts wie z. B. ein Tomahawk bringen das Problem mit sich, dass man sie in keine Pfanne bekommt! Auf den Grill passt es zwar problemlos ...
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