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– Hobby Koch – 30 – aus Dortmund – Kocht mit Leidenschaft, meist ohne Rezept, aber dafür mit etwas Wahnsinn.

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Irische Ochsenbäckchen Low and Slow
Ochsenbäckchen sind ein absoluter Gaumenschmaus – doch wie bekommt man sie so butterzart wie jeder Sternekoch? Genau das verrate ich dir!
Du solltet dafür etwas mehr Zeit einplanen, da die Ochsenbäckchen über einen Zeitraum von 12 bis 14 Stunden im Backofen schmoren werden – STOP – ich weiß was du jetzt denkst:
“muss ich sie regelmäßig umdrehen, mit Fond begießen und ist das nicht viel Arbeit?” NEIN – denn du musst die Bäckchen, nachdem sie im Ofen gelandet sind nicht ein einziges Mal anfassen!


Einkaufsliste für 4–6 Personen:

2-3 irische Ochsenbäckchen (direkt beim Kauf Vorort parieren lassen)
1/2 Knolle Sellerie (ist sie sehr groß, nur 1/3)
4–5 Möhren je nach Größe
4 rote Zwiebeln
4 EL Tomatenmark
1 Flasche Rotwein
1/2 Flasche Portwein
400 ml Rinderfond
2 EL Butterschmalz
50 g Butter
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer

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Ein herrliches Canadian Heritage Rumpsteak von @edlesfleisch , da hätte ich jetzt Bock drauf 😍.
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Was brutzelt ihr heut schönes🤔?
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Mir ist es eigentlich egal😂. Wenn ich mehr Zeit habe, schön Celebration mit Bacon sowie Spiegelei und wenns schnell gehen soll, meistens Rührei👌🏻.
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Dry Aged Txogitxu von 🥩 @edlesfleisch … ich sag mal so … muss man mal probiert haben 😳 – einfach zu krass🤤!
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Dabei ne schnelle Paella. Kocht sich fast von allein da machste nix verkehrt – Link zum Rezept steht in der Bio👌🏻.
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  • " it's all about the details "
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Wünsch euch nen schönen Sonntag - gönnt euch ein Ei oder auch zwei und lasst es tropfen 😂.
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