Über Mich

– Hobby Koch – 30 – aus Dortmund – Kocht mit Leidenschaft, meist ohne Rezept, aber dafür mit etwas Wahnsinn.

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Ibérico Presa mit Spargel Risotto
Presa ist der Nackenkern vom Ibérico Schwein und meiner Meinung nach eines der besten Stücke.

Ausgegangen von der Farbe und Marmorierung, glaubt man fast nicht, dass es sich um einen Cut vom Schwein handelt. Es hat einen intensiv nussigen Geschmack und ist unglaublich zart, wer es nicht kennt, sollte es unbedingt probieren. Wenn du von dir behauptest: „Ich esse lieber Rind als Schwein“, wird dich der Geschmack überraschen.

Einkaufsliste für  2 Personen:

1 Stück Ibérico Presa (ca. 500 g)
1 Bund grünen Spargel
150 g Risotto Reis
1–2 Schalotten je nach Größe
75 g Parmesan frisch gerieben
etwas Butter
Olivenöl
braunen Zucker
Salz & Pfeffer
100 ml Weißwein
Spargel Fond
Gemüse Fond

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Ist zwar "etwas" warm🔥, aber nen Steak geht doch immer😂.
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Also ich sage ja ganz klar ... "Ich weiß wo ich heute gerne wäre, wenn NRW den Schmelzpunkt erreicht ...".
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Mein Sonnenbrand sagt dazu ... "LULULULULULULULULU ... " 😂.
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Kommt gut durch die Hitze✌🏻.
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Wie war euer Wochenende? Wünsch euch nen guten Start in die Woche!
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... schon eine leckere Kombi🤤.
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Für mich heißt es heute ein letztes Mal "1 Bruttoregistertonne Spargel mit 100 Liter Hollandaise"😥.
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Kardiologe wurde informiert😂. Was gibt es bei euch?
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