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– Hobby Koch – 30 – aus Dortmund – Kocht mit Leidenschaft, meist ohne Rezept, aber dafür mit etwas Wahnsinn.

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Elch Rücken im Pistazienmantel mit Preiselbeer-Dressing

Heute wird es Wild!

Nicht nur durch den Elch Rücken, sondern auch wild in der Kombination. Mir wurde die Idee des Pistazienmantel zugetragen und auch wenn ich erst etwas skeptisch war, musste ich es unbedingt ausprobieren. Es hat mich total überzeugt, denn nicht nur die Farbe ist abgefahren, sondern auch der Geschmack. Der Geschmack ist allerdings wirklich schwer zu beschreiben, aber äußerst genial! Die Kombination vom Wild mit Pistazie und Vanille sowie dem Preiselbeer-Dressing klingt vielleicht etwas merkwürdig, aber ich kann es wirklich nur weiterempfehlen.

Zutaten für 2 Personen

400 g Elch Rücken
50 g grüne Pistazienkerne
Feldsalat
brauner Zucker
1 Vanille Schote
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Bianco
1 TL Senf
4-5 TL Preiselbeeren
1 Orange
Salz & Pfeffer

 

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