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– Hobby Koch – 30 – aus Dortmund – Kocht mit Leidenschaft, meist ohne Rezept, aber dafür mit etwas Wahnsinn.

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Dry Aged Txogitxu Côte de Boeuf auf Paella

Gereifte Oma Kuh

Dry Aged Txogitxu … gereiftes Fleisch von der Oma Kuh ist meiner Meinung nach mit nichts anderem vergleichbar und auch fast nicht zu übertreffen. Die Lebenszeit, die den Tieren geschenkt wird, spiegelt sich ganz klar im Aroma und auch der Textur des Fleisches wider.

Wer noch nicht in den Genuss gekommen ist, sollte dies schleunigst ändern.

Heute gibt’s mal eine blanko Paella als Beilage. Warum Blanko? Das Fleisch kommt nicht hinein, sondern obendrauf. Legen wir los!

Zutaten

Dry Aged Txogitxu Côte de Boeuf
Paella oder Langkornreis
eine rote Paprika
250g Erbsen (TK)
1 Dose Goldmais
½ Zitrone
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Gemüsefond/Brühe (auf 100g Reis ca. 250 ml)
Butterschmalz
Olivenöl
Salz & Pfeffer.
etwas Safran

 

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