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– Hobby Koch – 30 – aus Dortmund – Kocht mit Leidenschaft, meist ohne Rezept, aber dafür mit etwas Wahnsinn.

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Chashu vom Münsterländer Kartoffelschwein

Chashu! Gesundheit?! NEIN …

Was genau ist Chashu? Der ein oder andere Ramen Liebhaber wird es sicherlich kennen, denn es ist das klassische Topping auf einem Tonkotsu Ramen (eine traditionelle Variation mit Schweinebrühe).

Genaugenommen ist es nichts weiter als ein aufgerollter Schweinebauch der in Reiswein, Sojasauce und etwas Gemüse langsam geschmort wird.

Was mich in erster Linie etwas verwirrt hat, ist die Tatsache, dass der Bauch selbst nicht weiter gewürzt wird, sondern sein Aroma ausschließlich durch die Flüssigkeiten bekommt.

Nun die Frage was wollt ihr jetzt, wo es Richtung heißte Tage geht mit dem Topping für eine „Nudelsuppe“ … Chashu ist einfach universell einsetzbar. Kalt als Aufschnitt, eine Scheibe kurz angebraten oder auch als klassischer Sonntagsbraten alles kein Problem. Legen wir los!

Zutaten

1-1,5 kg Schweinebauch vom Kartoffelschwein, ohne Knochen und Knorpel
300 ml Sake
250 ml Mirin
200 ml Wasser
250 ml Sojasauce
Ingwer (2 Daumen groß)
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 Zehen Knoblauch
Küchengarn

 

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  • "Ribeye - Spinach - Mash"
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Getrüffeltes Blumenkohl-Kartoffel-Püree, Blattspinat und ein schönes Ribeye. Da kann man absolut nichts verkehrt machen 🤤 hab mich möglicherweise auch direkt dran überfressen😂. Müsst ihr Probieren – Link zum Rezept steht in der Bio⬆️.
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Kommt gut in die neue Woche 🙌🏻.
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  • Burgertime 🍔🍔🍔 !
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Bock auf nen Burger oder auch gleich 20?
Heut ist Meatwoch - gönnt euch 👌🏻.
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  • Send Noodl´s - Time for 🍜!
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Zusammen mit @onkelkethe erst ein Shooting im Dunkeln am Viadukt in Hörde anleiern, dabei ein Bierchen zischen und im Anschluss noch ein kleines Rämchen löffeln – klingt für mich nach einem perfekten Abend😃.
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Seit letzter Woche Stand für mich die Aufgabe, Secreto Ramen muss für meinen Brudi wiederholt werden und zwar aus einem ganz bestimmten Grund – er hat mich darum gebeten😉. Von mir aus gab es allerdings die Auflage, dass er die Eier kocht😂.
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Wenn wir zusammen was auf die Teller hauen, heißt es immer Teamwork. Ganz in dem Sinne, hat er während ihm das Ei aus der Hose gefallen ist 🤣, ein Set aufgebaut und ich habe mich um Gemüse und Co. gekümmert. Angerichtet wurde zum Schluss gemeinsam und das Ergebnis kann sich doch mehr als sehen lassen👌🏻.
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Ergänzend muss ich nun allerdings noch sagen, die Brühe selbst war nur aus einem Instant Fusch zusammengebaut 😅, aber Chili Öl und Mayu müssen nun mal getestet werden. Vorerst steht nun noch Tare auf meiner Liste, aber DANN wird Tonkotsu angesetzt und ein frischer Chashu!
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Spätestens dann wird es auch das nächste Ramen Happening geben! #BFAM ❤ #bromance .
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  • Get the Parmesan - its Pasta Time!
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Ich bin mir zu 100% sicher, heute gibt es Pasta ... vielleicht nicht mit #spinat und #gorgonzola , aber bestimmt mit Fleisch!
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Auf welche Pasta Variation hättet ihr jetzt Bock?
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