Short Ribs vom Galicischen Blondvieh Short Ribs sind eine leckere Sache, nur gibt es ein Problem … im Normalfall sind sie nicht „Short“ zu machen. Abhilfe schaffen hier die vorgegarten
Cap of Ribeye und nicht Ribeye Cap! Heute gibt es mal einen seltenen, relativ unbekannten und teils auch schwer zu bekommenden Cut – das Cap of Ribeye oder auch Rib Cap Lifter. Achtung
Bistecca Fiorentina – Côte de Boeuf Steak nach Florentiner Art – nichts anderes bedeutet „Bistecca di Fiorentina“! Traditionell wird hier ein Porterhouse Steak vom Chianina Rind
